Pâtes au chanvre, sauce à l’avocat et parmesan avec le Thermomix

Le chanvre est la source des 8 acides aminés essentiels, de vitamine E, d’omegas 3 et 6 !

Parmesan végan
100 g d’amandes blanchies
100 g de noix de cajou
1 c. à s. de flocons de levure salée (vegan)
1 c. à c. de sel fin
1 c. à c. d’ail en poudre

Pâtes au chanvre (ces pâtes s’achètent en magasin bio mais sont difficiles à trouver…..): quantité selon le nombre de personnes
1200 g d’eau
1 c. à c. de sel fin
20 g de basilic frais
2 gousses d’ail
320 g d’avocats mûrs, en morceaux
2 citrons verts, le jus uniquement (30 g)
30 g d’huile d’olive
150 g de tomates cerises jaunes, en quartiers

Parmesan végan
Mettre les amandes, les noix de cajou, les flocons de levure, le sel et l’ail en poudre dans le bol de mixage et moudre 15 sec / vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.

Pâtes
Mettre l’eau et ½ c. à c. de sel dans le bol de mixage et chauffer 10 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les pâtes par l’orifice du couvercle du bol de mixage et cuire selon le temps indiqué sur l’emballage / 100°C/ Sens inverse / vitesse 1. Égoutter les spaghetti dans le panier Varoma, transvaser dans un plat de service, couvrir pour garder au chaud et réserver.
Mettre le basilic et l’ail dans le bol de mixage et hacher 2 sec / vitesse 7.
Ajouter l’avocat, le jus de citron vert, l’huile et la ½ c. à c. restante de sel et hacher 10 sec / vitesse 5. Transvaser dans le plat avec les pâtes.
Placer le plat de pâtes sur le couvercle du bol de mixage et y peser les tomates . Retirer et mélanger. Saupoudrer de parmesan végan réserver avant de servir

Une recette adaptée de Thermomix benelux Newsletter