Cabillaud mariné aux herbes et zeste de citron, poivrons et tomates avec le Thermomix
Pour 2 personnes
½ bouquet de persil, les feuilles uniquement
. 1 gousse d’ail
. 4 lanières de zeste de citron, bio de préférence (env.1 x 4 cm chacune), finement pelées
. 15 g d’huile d’olive
. 1230 g d’eau
. 2 c. à c. de sel
. 2 filets de cabillaud frais, sans peau (env. 100 g chacun)
. 100 g de riz
. 100 g de poivron jaune,
en lanières (env.5 cm x 5 mm)
. 100 g de poivron rouge,
en lanières (env.5 cm x 5 mm)
. 200 g de tomates cerises, coupées en deux
. 2 oignons de printemps (30 g), en rondelles
. ¼ c. à c. de poivre
. ½ c. à c. d’origan déshydraté
. ½ c. à c. de thym déshydraté
- Mettre le persil, l’ail et le zeste de citron dans le bol de mixage et hacher 3 sec / vitesse 8. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile, 30 g d’eau et ½ c. à c. de sel, puis mélanger 5 sec / vitesse 6. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
- Hacher à nouveau 5 sec / vitesse 6. Disposer le poisson dans une assiette creuse, couvrir avec le mélange de persil et de citron et réserver au réfrigérateur.
- Mettre 1200 g d’eau et 1 c. à c. de sel dans le bol de mixage. Mettre le panier de cuisson en position et y peser le riz. Mélanger avec la spatule pour que le riz soit bien humidifié avec de l’eau avant de cuire
15 min. / 100°C / vitesse 1. Entre-temps, habiller le plateau Varoma de papier cuisson tout en vous assurant de ne pas obstruer les fentes
de vapeur.
- Disposer le panier Varoma en position et y peser les poivrons jaunes, les poivrons rouges, les tomates cerises et les oignons de printemps, tout en vous assurant de ne pas obstruer les fentes de vapeur. Assaisonner le tout avec ½ c. à c. de sel, du poivre, de l’origan et du thym. Insérer le plateau Varoma préparé, disposer le poisson dessus, fermer le Varoma avant de cuire 15-18 min./Varoma / vitesse 1.
- Retirer délicatement le Varoma, retirer le panier de cuisson à l’aide de la spatule, disposer le riz et les légumes sur 2 assiettes, poser le poisson dessus, verser délicatement la marinade restante du papier cuisson
J’y ai ajouté en garniture des perles d’olivie, une bombe de polyphénols
sur le riz et servir immédiatement.
Une recette de Thermomix Benelux