Chicons vapeur, écrasé de pommes de terre vapeur avec une béchamel de noix de cajou au Thermomix

120 gr de noix de cajou ayant trempé quelques heures

2 càs de jus de citron

2 càc d’arrow root

160 gr d’eau bouillante

½ càc de sel

Chicons (2 par personne) et tranches de jambon (pour enrouler les chicons)

Cuire les chicons dans le Varoma et les pommes de terre dans le panier vapeur20 minutes Varoma vitesse 1. Réserver

Préparer la béchamel de cajou : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 10

La sauce béchamel est inspirée du livre de Muriel Cruysmans : « et si on mangeait vrai »