Patate douce, épinards, feta, oignons avec le Thermomix

Une recette adaptée du livre « farci » de Tiffany Coune

5 patates douces moyennes

200g d’épinards frais

200g de bonne fêta grecque

150 ml de lait végétal

100g de tomates concassées

1 c à s de purée de sésame ou d’amande

1 gros oignon (rouge si possible)

2 c à c de bouillon de légumes pâte ou poudre

Sel et poivre

Huile d’olive

Epluchez vos patates douces si elles ne sont pas bio ou trop abimées. Puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur d’avoir 10 petits « canoës ».

Épluchez vos oignons et coupez-les en rondelles fines.

Sur une feuille de cuisson posez :

Vos « canoës » avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel 40 minutes à 180°

Vos oignons en tranches très fines revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive

Puis laissez tout refroidir.

Chauffez les épinards déposés dans le panier vapeur 20 minutes varoma vitesse 1

Déposez les épinards cuits dans le bol de mixage vidé de son eau. Ajoutez le lait végétal, les tomates concassées, le bouillon, , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 grosses pincées de sel et 8 tours de moulin à poivre et mixez  20 secondes vitesse 5.

Reprenez vos « canoés » et évidez-les à l’aide d’une cuillère en laissant tout de même un peu de chair.

Coupez cette chair en petits morceaux et ajoutez-les dans le grand bol. Mettez-y également la moitié des oignons

Terminez cette farce en émiettant la moitié de votre fêta (en laissant des morceaux) dans le bol et mélangez bien.

Farcissez très généreusement vos patates douces en terminant par de gros morceaux de fêta et des oignons confits sur le dessus, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive et hop au four 25 minutes à 160°.