Patate douce, épinards, feta, oignons avec le Thermomix
Une recette adaptée du livre « farci » de Tiffany Coune
5 patates douces moyennes
200g d’épinards frais
200g de bonne fêta grecque
150 ml de lait végétal
100g de tomates concassées
1 c à s de purée de sésame ou d’amande
1 gros oignon (rouge si possible)
2 c à c de bouillon de légumes pâte ou poudre
Sel et poivre
Huile d’olive
Epluchez vos patates douces si elles ne sont pas bio ou trop abimées. Puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur d’avoir 10 petits « canoës ».
Épluchez vos oignons et coupez-les en rondelles fines.
Sur une feuille de cuisson posez :
Vos « canoës » avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel 40 minutes à 180°
Vos oignons en tranches très fines revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive
Puis laissez tout refroidir.
Chauffez les épinards déposés dans le panier vapeur 20 minutes varoma vitesse 1
Déposez les épinards cuits dans le bol de mixage vidé de son eau. Ajoutez le lait végétal, les tomates concassées, le bouillon, , 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 grosses pincées de sel et 8 tours de moulin à poivre et mixez 20 secondes vitesse 5.
Reprenez vos « canoés » et évidez-les à l’aide d’une cuillère en laissant tout de même un peu de chair.
Coupez cette chair en petits morceaux et ajoutez-les dans le grand bol. Mettez-y également la moitié des oignons
Terminez cette farce en émiettant la moitié de votre fêta (en laissant des morceaux) dans le bol et mélangez bien.
Farcissez très généreusement vos patates douces en terminant par de gros morceaux de fêta et des oignons confits sur le dessus, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive et hop au four 25 minutes à 160°.