Pain de viande aux amandes grillées, tomates confites, parmesan, basilic avec le Thermomix

Une recette de Tiffany Coune que j’ai adaptée au Thermomix

500g de haché porc et bœuf bio

3 œufs bio

1 tranche de pain sec ou non (avec ou sans gluten), ou 2 c à s de chapelure

1 botte de basilic frais

5 cl de lait végétal

1 bonne poignée d’amandes (ou de pistaches, ou de noix de cajou… c’est idem !)

6-7 tomates confîtes

1/2 courgette

1 gros oignon (ou 2 petits)

2 c à c de bouillon de légumes

80 à 100g de parmesan râpé (en option pour les tolérants)

Poivre

Un filet d’huile d’olive (option)

Emincez  secondes vitesse : oignon, courgette et tomates confites (gardez 2-3 tomates confites pour la déco).

Hachez très grossièrement les amandes et mettez-les à griller 10 minutes au four à 180° sur un papier cuisson puis laissez-les refroidir.

Hachez votre basilic et mettez-en un peu de côté pour décorer votre pain de viande à la fin.

Dans le bol du Thermomix mettez le lait, les 3 œufs entiers, la tranche de pain émiettée ou la chapelure, le bouillon (ou la pincée de sel) et 10 tours de moulin à poivre. Mixez 20 secondes vitesse 5

Ajoutez la viande, le jus ci-dessus, les légumes, le basilic, 2/3 du parmesan (option) et les amandes grillées puis pétrir 20 secondes (fonction pétrissage)

Préparez un plat à four