Boulettes à l’aubergine avec le Thermomix
Cookidoo.be
Boulettes
60 g de graines de lin
80 g de pain, de la veille
10 g de persil frais
35 g d’huile d’olive
2 gousses d’ail
100 g d’oignons rouges
680 g d’aubergine, en petits morceaux
1 c. à café de sel
80 g de flocons d’avoine
Sauce
500 g de tomates en dés, en boîte
1 c. à café de sel
1 pincée poivre moulu
2 c. à café d’origan séché
100 g d’eau
35 g d’huile d’olive
150 g d’oignons, en morceaux
2 gousses d’ail
du persil frais, haché
Boulettes
Mettre les graines de lin dans le bol de mixage et hacher 30 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre le pain et le persil dans le bol de mixage et hacher 15 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient séparé et réserver.
- Mettre l’huile d’olive, l’ail et l’oignon dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5. Rissoler ensuite 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter l’aubergine et le sel et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les flocons d’avoine et les graines de lin hachées et mélanger 6 sec/vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver pendant environ 30 minutes dans le réfrigérateur jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Former des boulettes, les rouler dans le mélange pain-persil réservé avant de les répartir dans le panier et plateau Varoma.
Sauce
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre, l’origan et l’eau. Placer l’ensemble Varoma avec les boulettes en position, fermer et cuire 18 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma et le réserver au chaud.
- Mettre l’huile d’olive, l’oignon et l’ail dans le bol de mixage et hacher 5 sec/vitesse 5. Rissoler ensuite 5 min/120°C/vitesse 1.
- Mixer ensuite 1 min/vitesse 5 -7, en augmentant la vitesse progressivement. Servir les boulettes chaudes accompagnées de sauce tomate, du persil et du riz ou des spaghettis.