Oeufs mollet sur ratatouille provençale avec le Thermomix

• 400 g d’aubergine, détaillée en cubes
• 1 c. à café de sel
• 150 g d’oignons, coupés en deux
• 2 gousses d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 15 g d’huile d’olive
• 500 g de tomates, en morceaux
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier

1 oeuf par personne

Préparation

1. Mettre les cubes d’aubergine dans le panier cuisson, saupoudrer de sel, puis laisser dégorger 30 minutes environ.
2. Mettre les oignons et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les lardons et l’huile d’olive, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Ajouter les tomates, les cubes d’aubergine, le thym et le laurier, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 0,5, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Transvaser dans un plat de service et servir chaud.

Cuire 11 minutes les oeufs dans le panier vapeur