Tartare de tomates et crudités au Thermomix

Recette inspirée de sosoir.lesoir.be

Pour 2 personnes

2 tomates bien mûres

1 carottes

1 petite betterave crue

1 échalote

100 g de roquette

1 bouquet de ciboulette

1 petite barquette de fleurs qualité alimentaire

2 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre balsamique

5 grains de coriandre concassés

Sel et poivre

Tomates

Incisez les tomates en croix et placer les tomates avec les incisions vers le haut dans le varoma

Mettre 250 gr d’eau dans le bol

Chauffer 8 minutes mijotage varoma

Pelez les tomates. Coupez-les en quartiers et épépinez-les. Taillez la chair en dés.

Crudités

Mixez la ciboulette 7 secondes vitesse 7. Ajoutez la carotte et la betterave, l’échalote, la roquette. Mixez 5 secondes vitesse 5.. Versez ces ingrédients râpés avec les dés de tomates dans un saladier

Concasser les grains de coriandre 5 secondes vitesse 5. Réservez

Ajoutez dans le saladier l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les grains de coriandre concassés, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner 10 minutes au frais.

Ciselez des pétales de fleurs. Ajoutez le tout au tartare. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Moulez les tartares dans les assiettes de service à l’aide d’un cercle. Servez très frais, avec le reste des fleurs et la roquette réservée.