Ajo blanco au Thermomix

Une délicieuse soupe froide aux amandes et à l’ail

Pour 4 personnes:

200g d’amandes entières crues

2 petites gousses d’ail pelées et écrasées

1 tige de céleri vert avec feuilles , hachée

100g de mie de pain coupée en dés

½ l à 750ml  d’eau glacée(selon la consistance plus ou moins épaisse désirée)

500 à 600g de concombre

3 c à s de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre

150 ml d’huile d’olive vierge première pression à froid

Une pincée de piment

Persil haché pour la décoration

Dans un grand saladier mélanger 180g d’amandes, le vinaigre, l’ail, le céleri vert, un peu de sel et de poivre. Laisser mariner au moins 30 minutes au frais.

Déposer dans le bol ce mélange mariné, le pain, l’eau, l’huile d’olive et mixer 30 secondes jusqu’à la vitesse 10

Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Griller le reste des amandes à secs dans une poêle antiadhésive et parsemer chaque bol d’ajo blanco  d’une lichette d’huile d’olive, une poignée d’amandes grillées et de quelques pluches de persil. Vous pouvez éventuellement saupoudrer d de piment.

Inspiré de : http://voyagesenlegumie.be