Une fois n’est pas coutume…une recette sans Thermomix

Pour 4 personnes

2 bottes d’asperges vertes 2 gousses d’ail 1 citron jaune

Une trentaine de pistaches 1 grosse poignée de persil plat

6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Bar à épices

2 c. à café de gingembre en poudre

2 c. à café de graines de sésame blond Sel, poivre de Kampot rouge

Cassez le bout fibreux des asperges, lavez et taillez-les légèrement afin qu’elles aient la même longueur.

Pressez le citron. Mélangez l’huile d’olive, le gingembre, les graines de sésame et le jus du citron pour faire une marinade.

Épluchez et hachez finement l’ail, intégrez-le à la marinade.

Badigeonnez les asperges avec les trois quarts de la marinade. Passez-les à la poêle 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir des asperges dorées qui restent légèrement croquantes. Salez.

Pendant la cuisson des asperges, concassez grossièrement les pistaches et détaillez les feuilles de persil plat.

Quand les asperges sont cuites, disposez-les dans un plat de service. Arrosez-les avec le reste de marinade, saupoudrez-les des pistaches concassées et du persil plat. Poivrez.

Servez les asperges chaudes

Recette extraite du livre « un bar à épices « aux Editions Marabout