Pannacotas au chou fleur et truite fumée avec le Thermomix

Pour 4-6 personnes

Préparation: 20 min – Repos: 4 h 30 – Cuisson: 32 min

500 g d’eau, 250 g de fleurettes de chou-fleur, 350 g de lait d’amandes, 50 g de crème d’avoine, 1 grosse pincée d’agar-agar, piment de Cayenne, quelques brins d’aneth, 4 tranches de truite fumée, sel

Versez 500 g d’eau dans le bol. Mettez les sommités de chou-fleur dans le Varoma, lnstallez-le, faites cuire 25 min/Varoma/vitesse 1. Réservez le Varoma, rincez le bol.

Versez le lait et la crème dans le bol, ajoutez l’agar-agar, du sel et 2 pincées de piment de Cayenne, faites chauffer 8 min/98°C/vitesse 1 avec le Varoma

Ajoutez le chou-fleur dans le bol, mixez 1 min/vitesse 5. 0 Transvasez la préparation dans les ramequins, laissez refroidir puis placez-les 4 h au réfrigérateur.

Coupez la truite fumée en morceaux, déposez-les sur les pannacottas et parsemez-les de feuilles d’aneth au moment de servir.(et d’une tranche de saumon fumé si envie)

Une recette inspirée de Saveurs Thermomix n°13