Terrine de lentilles à l’estragon avec le Thermomix

200 g de Lentilles vertes trempées 12h

1carotte

2gousses d’ail

40 g d’huile d’olive

10 g de concentré de tomate

1 cube de bouillon de légumes

10 brins d’estragon

400 g d’eau

100 g de farine de riz

30 g de graines de tournesol

Pour la vinaigrette :

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 brin d’estragon sel, poivre

Rincez les lentilles. Pelez la carotte et les gousses d’ail. Dans le bol du robot, mettez les gousses d’ail et la carotte coupée en tronçons. Mixez5sec/vit 5.

Raclez les parois du bol avec la spatule, puis versez l’huile d’olive. Réglez 2 min /120 °C / mijotage.

Ajoutez les lentilles égouttées, le concentré de tomate, le cube de bouillon et l’estragon. Versez l’eau.

Réglez 40 min /100 °C / mijotage.

À la sonnerie, ajoutez la farine de riz. Mixez 20 sec/vit 4.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez un plat à cake et versez la préparation en lissant la surface. Enfournez au bain-marie pour 1 heure.

À la fin de la cuisson, sortez la terrine, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur au moins 2 heures.

Dans un bol, émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, ajoutez du sel, du poivre et l’estragon ciselé. Servez cette vinaigrette avec la terrine parsemée de graines de tournesol.

Thermomix pour les nuls