Choux fleurs, sumac et sauce tahini
Une fois n’est pas coutume…une recette sans le Thermomix. Issue et inspirée du livre de Nathalie d’Arveng « 24 h d’en cas vegan »
1/2 CHOU-FLEUR
6 C.À S. D’HUILE D’OLIVE
1 C.À C. DE CURCUMA
2 C.À C. DE CUMIN
3 C.À C. DE SUMAC
‘/2 C.À C. DE POIVRE DE CAYENNE
1 filet de tamari ET POIVRE
1 POIGNÉE DE CORIANDRE
50 Gr DE GRAINES DE GRENADE
POUR LA SAUCE TAHINI
4 C.À S. DE TAHINI NATURE
100 Ml D’EAU
LE JUS D’1/2 CITRON
SEL ET POIVRE
Mélangez l’huile d’olive, le curcuma, le cumin, le sumac, le poivre de Cayenne, le tamari et le poivre dans un grand bol. Ajoutez-y le chou-fleur coupé en petits morceaux. Mélangez le tout avec les mains (il faut que le chou-fleur soit bien imprégné).
Mettez le plat au four pendant 15 à 20 minutes à 170 °C (le chou-fleur doit être encore un peu croquant).
Entre-temps, faites la sauce.
Mettez le tahini dans un bol. Ajoutez-y petit à petit le jus de citron en tournant bien (le tahini va s’épaissir et va s’éclaircir), ajoutez-y ensuite l’eau (tout doucement). La sauce doit être crémeuse et épaisse. Ajoutez pour finir du sel et du poivre, selon votre goût.
Pour servir, étalez 2 c. à s. de sauce tahini dans une assiette creuse. Ajoutez une partie du chou-fleur par-dessus.
Servez le tout parsemé de coriandre et de graines de grenade. Succès garanti !
Astuce : La sauce tahini se marie aussi très bien avec des aubergines, des asperges ou d’autres légumes grillés.
Avec de la coriandre mélangée à la sauce tahini, c’est encore meilleur !