Bette farcies, viande hachée, lemon grass et curry avec le Thermomix
Bettes farcies à la viande hachée, lemon grass et curry
Une recette adaptée de la recette de Pol Grégoire, BioInfo mars 2020, initialement réalisée avec des Pak Choy
+/- 600 g de viande hachée de porc plein air
2 à 4 oignons rouges hachés
2 gousses d’ail écrasées et hachées fin
2 sticks de lemon grass écrasés et hachés très fin
Curry doux selon le goût
Poivre noir moulu gros ou piment rouge haché fin selon le goût
4 c.s. de tamari
Les feuilles extérieures de 4 choux pak choy (réservez les cœurs pour la vapeur de légumes- entiers ou coupés en 2 selon la grosseur)
Pour la sauce crue
4 à 8 c.s. de crème de coco Dr. Georg émiettée
1 L.et d’eau tiède
Le jus de 1citron
Piment frais selon le goût
1 pointe d’ail cru
2 cs. de tamari ou plus selon le goût
1 botte de coriandre et/oude menthe hachée fin
Hacher les oignons, l’ail, le lemon gras 5 sec vitesse 5
Pétrir ces ingrédients 30 secondes la viande avec les autres ingrédients de l’assaisonnement et farcissez les feuilles de bettes Ajoutez les cœurs de bettes dans le panier vapeur
Cuisez-les (pour récupérer le bouillon) 20 minutes au Varoma vitesse 1
Mélangez bien les ingrédients de la sauce crue en délayant la crème de coco avec les liquides jusqu’à obtenir une crème épaisse mais fluide et en ajoutant
les herbes hachées à la fin.