Bette farcies, viande hachée, lemon grass et curry avec le Thermomix

Bettes farcies à la viande hachée, lemon grass et curry

Une recette adaptée de la recette de Pol Grégoire, BioInfo mars 2020, initialement réalisée avec des Pak Choy

+/- 600 g de viande hachée de porc plein air

2 à 4 oignons rouges hachés

2 gousses d’ail écrasées et hachées fin

2 sticks de lemon grass écrasés et hachés très fin

Curry doux selon le goût

Poivre noir moulu gros ou piment rouge haché fin selon le goût

4 c.s. de tamari

Les feuilles extérieures de 4 choux pak choy (réservez les cœurs pour la vapeur de légumes- entiers ou coupés en 2 selon la grosseur)

Pour la sauce crue

4 à 8 c.s. de crème de coco Dr. Georg émiettée

1 L.et d’eau tiède

Le jus de 1citron

Piment frais selon le goût

1 pointe d’ail cru

2 cs. de tamari ou plus selon le goût

1 botte de coriandre et/oude menthe hachée fin

Hacher les oignons, l’ail, le lemon gras 5 sec vitesse 5

Pétrir ces ingrédients 30 secondes la viande avec les autres ingrédients de l’assaisonnement et farcissez les feuilles de bettes Ajoutez les cœurs de bettes dans le panier vapeur

Cuisez-les (pour récupérer le bouillon) 20 minutes au Varoma vitesse 1

Mélangez bien les ingrédients de la sauce crue en délayant la crème de coco avec les liquides jusqu’à obtenir une crème épaisse mais fluide et en ajoutant

les herbes hachées à la fin.