Quinoa au lait et à la crème d’amandes, aux raisins secs et à la vanille avec le Thermomix

480 gr de lait d’amandes

200g de quinoa

35 gr de raisins secs

45 gr de crème d’amandes

1 oeuf

25 gr de sucre en poudre (mixer le sucre cristallisé 10 secondes vitesse 10 pour le réduire en poudre)

1 gousse de vanille

Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune.

Battez le blanc en neige avec une cuillère à soupe de sucre en poudre : placez le fouet et mixez 5 min vitesse 3. Réservez

Versez le quinoa dans le bol, ajoutez les raisins secs, le lait d’amande et l’intérieur de la gousse de vanille. Faire cuire 11 min 110° vitesse mijotage

Fouettez le jaune avec un peu de lait du quinoa, deux cuill à soupe de sucre et ajoutez ce mélange dans le bol. Faire cuire 5 min 100° vitesse mijotage. Incorporez le blanc en neige.

Laissez refroidir puis placez au frigo pour une nuit.
Le lendemain, battez la crème bien froide en chantilly 5 min 30 vitesse 3 avec le fouet et incorporez la au quinoa épaissi.

Servez froid

Recette inspirée d’un peu gay dans les coings (https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2020/02/quinoa-au-lait-et-la-creme.html?m=1) et de cookidoo.fr