Gâteau de quinoa germé au lemon grass avec le Thermomix

Une recette adaptée de la recette de Pol Grégoire, BioInfo février 2020

250 g de quinoa germé 24 à 36 heures*

4 oignons rouges hachés fin

15 g de gingembre écrasé et haché fin

1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

4 c.s. de shoyu (+/- 40 g), devrait être ajouté après le temps d’ébullition

1 stick de lemon grass écrasé et haché très très fin

1 filet de jus de citron vert

Pour la sauce crue :

8 à 12 c.s. d’huile d’olive douce

Le jus de 1 citron lime ou plus selon le goût

Fleur de sel et piment d’Espelette selon le goût

1 c.s. de zeste de lime haché fin ou en très fine julienne •

4 c.s. d’algues dulse en feuilles et ciselées (elles vont se réhydrater avec les autres ingrédients de la sauce!)

Pour la vapeur de légumes

32 choux de Bruxelles parés et coupés en 4 dans le sens de la longueur

2 grosses pommes acides type boskoop coupées en deux dans le sens de l’épaisseur ou 4 petites évidées

8 chicons de pleine terre coupés en 8 selon la grosseur

Mélangez le quinoa germé avec les autres ingrédients de l’assaisonnement. Déposez ce mélange dans le panier vapeur

Déposez les autres légumes dans le varoma et cuire le tout 15 minutes varoma vitesse 1. Assemblez et mélangez bien les ingrédients de la sauce crue.