Ragoût de calamars, chorizo et haricots blancs à basse température (80°C) avec le Thermomix

20 gr d’huile d’olive

200 gr d’oignons jaunes, coupés en quatre

650 gr de calamars, coupés en morceaux

60-80 gr de chorizo, détaillés en cube (1 cm)

150 gr de carottes détaillées en cube (1 cm)

400 gr de tomates concassées en conserve

350 gr de fumet de poisson

½ càc de sel

¼ cc de poivre moulu

½ piment rouge frais épepiné et émincé

½-1 càc de paprika

1 feuille de laurier déshydratée

400 gr de haricots blancs en boîte, égouttés

Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la finition

Mettre l’huile d’olive et les oignons dans le bol, activer le mode Hautes températures en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle hautes températures sur le couvercle du bol puis hacher 3-4 sec vitesse 4. Transvaser dans un récipient et réserver

Insérer le disque cuisson. Mettre les calamars, le chorizo, les carottes, les oignons rissolés, la tomate concassée, le fumet de poisson, le sel, le poivre moulu, le piment rouge, le paprika et la feuille de laurier. Mélanger à l’aide de la spatule puis activer le mode cuisson lente 5 h 80°

Ajouter les haricots blancs et cuire 3-4 min 100° sens inverse vitesse 1. Parsemer de feuilles de coriandre et servir

Conseils et astuces :

Remplacez le fumet de poisson par une càc de bouillon de fruits de mer en pâte ou un cube de bouillon de fruits de mer en ajoutant 500 gr d’eau

Servir avec du pain frais

Recette de cookidoo.fr