Salade de lentilles vinaigrette aux épices

Pour 4 personnes

250 g de lentilles

2 grosses tomates

2oignons nouveaux

3 c. à soupe d’huile d’olive

4 c. à café de vinaigre de cidre

Quelques feuilles d’aneth

1L d’eau

Bar à épices

1 c. à café de paprika doux

1 c. à café de graines de cumin

1 c. à café de coriandre en poudre

1 c. à café de sumac

Gros sel

Sel en cristaux ou fleur de sel

Poivre (idéalement Kampot rouge)

Laisser tremper 12h les lentilles, les cuire ensuit 20 minutes Varoma vitesse 1.

Laissez refroidir. Coupez les tomates en quartiers et réservez le jus et la pulpe. Émincez les oignons.

Faites griller à sec les graines de cumin pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, concassez-les dans un mortier ou sur une planche à découper. Mélangez le cumin grillé, le paprika, le sumac, la coriandre, l’eau des tomates, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre avec les lentilles froides. Ajoutez les quartiers de tomate. Salez et poivrez.

Parsemez de quelques feuilles d’aneth et servez.

Recette inspirée du livre « Bar à épices « Editions Marabout