Salade de lentilles vinaigrette aux épices
Pour 4 personnes
250 g de lentilles
2 grosses tomates
2oignons nouveaux
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à café de vinaigre de cidre
Quelques feuilles d’aneth
1L d’eau
Bar à épices
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de sumac
Gros sel
Sel en cristaux ou fleur de sel
Poivre (idéalement Kampot rouge)
Laisser tremper 12h les lentilles, les cuire ensuit 20 minutes Varoma vitesse 1.
Laissez refroidir. Coupez les tomates en quartiers et réservez le jus et la pulpe. Émincez les oignons.
Faites griller à sec les graines de cumin pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, concassez-les dans un mortier ou sur une planche à découper. Mélangez le cumin grillé, le paprika, le sumac, la coriandre, l’eau des tomates, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre avec les lentilles froides. Ajoutez les quartiers de tomate. Salez et poivrez.
Parsemez de quelques feuilles d’aneth et servez.
Recette inspirée du livre « Bar à épices « Editions Marabout