Couscous de poulet aux aubergines confites

Couscous de poulet aux aubergines confites avec le Thermomix

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h 05

4 aubergines bio coupées en deux dans le sens de la longueur, pédoncule retiré

4 c. à soupe d’huile d’olive

300 g de semoule de couscous moyenne

300 g d’eau chaude

1 oignon pelé et coupé en quatre

4 hauts de cuisse de poulet

400 g d’eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 c. à soupe de concentré de tomates

1 c. à soupe de ras el-hanout

200 g de pois chiches cuits rincés et égouttés

Harissa

sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive et mettez-les sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Faites cuire au four 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Placez un saladier sur le bol et activez le mode balance. Versez la semoule, arrosez-la de 2 c. à soupe d’huile d’olive puis versez 300 g d’eau chaude et laissez gonfler 5 min. Réservez

Mettez l’oignon dans le bol, mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois.

Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites rissoler 5 min/120°C/sens inverse vitesse mijotage

Ajoutez les morceaux de poulet, 400 g d’eau, les cubes de bouillon, le concentré de tomates et le ras el-hanout. Faites cuire 25 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage

Égrenez la semoule et répartissez-la dans le Varoma couvert de papier cuisson. Coupez les aubergines en morceaux. Ajoutez-les dans le bol, mettez le Varoma en place et prolongez la cuisson 15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage

Ajoutez les pois chiches et de la harissa (à doser selon votre goût) dans le bol, faites chauffer 2 min/ 90°C/sens inverse/vitesse mijotage

Servez la semoule, le poulet et le bouillon avec les légumes.

Saveurs Thermomix n°11

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