Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle, huile aromatisée à l’ail et au thym

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle, huile aromatisée à l’ail et au thym avec le Thermomix

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min

500 g d’eau, 2 beaux bulbes de fenouil (soit 750 à 800 g les deux) coupés chacun en 8 tranches dans la longueur, 4 pavés de cabillaud de 150 g, 3 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail, 3 càs de graines de nigelle +1 c. à café, sel, poivre Ustensiles: 4 rectangles de papier cuisson de 25 x 20 cm,

1 pinceau de cuisine

Versez l’eau dans le bol. Disposez les tranches de fenouil dans le Varoma en les serrant, salez-les.

Disposez chaque pavé de cabillaud sur un rectangle de papier cuisson. Versez l’huile d’olive aromatisée à l’ail dans une coupelle. Badigeonnez tes pavés avec la moitié de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez, poivrez et parsemez de 3 c. à soupe de graines de nigelle. Repliez le papier cuisson sur chaque pavé, sans trop les serrer, pour former des papillotes.

Déposez tes papillotes dans le plateau vapeur, installez-le dans le Varoma, mettez l’ensemble Varoma en place puis faites cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

Retirez le Varoma et te plateau vapeur. Déballez les papillotes et dressez-les sur les assiettes. Répartissez le fenouil, arrosez du reste d’huile d’olive à l’ail, parsemez de 1 c. à café de graines de nigelle et servez aussitôt.

Huile d’olive aromatisée à l’ail maison

Mettez 140 g d’huile d’olive, 4 gousses d’ail pelées et dégermées et 1 brin de thym dans le bol, faites cuire 15 min/100 C/ sens inverse/vitesse 1. Laissez refroidir dans le bol 10 min puis versez dans un bocal hermétique. Conservez au réfrigérateur et utilisez à mesure pour vos marinades et assaisonnements. Si l’huile est figée par le froid, laissez-la à température ambiante 10 min pour qu’elle retrouve sa fluidité.

Saveurs Thermomix n°11

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