Velouté de piquillos et de tomates au cumin au Thermomix

225 gr de piquillos coupés en morceaux (un bocal de 290 gr)

3 grosses tomates mûtes pelées et épepinées

1 branche de céléri effilée et coupée en morceaux

2 oignons nouveaux pelés et coupés en deux

1 gousse d’ail

100 gr d’eau

50 gr d’huile d’olive + 1 filet

1 càc rase de cumin en poudre

1 pincée de piment d’espelette

4 càs de ricotta

2 pincées de graines de cumin

Quelques feuilles de coriandre

Sel, poivre

Mettez les piquillos, les tomates, le céleri, les oignons, l’ail, l’eau, 50 gr d’huile d’olive, le cumin en poudre et le piment d’espelette dans le bol, salez, poivrez puis mixez 1 minute vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Réservez au moins 1h au frigo

Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans 4 petits bols et ajoutez 1 càs de ricotta, quelques graines de cumin et un peu de coriandre ciselée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez aussitôt

Saveurs Thermomix n°11