Moussaka au Thermomix sans pommes de terre et sauce béchamel

125 gr de parmesan

140 gr d’oignons

30 gr d’huile d’olive

250 gr de viande d’agneau hachée

4 saucisses épicées, type merguez

450 gr de tomates

100 gr de vin rouge

1 càc de sel

1 pincée de poivre moulu

3 pincées de ras el hanout

2 pincées de paprika

600 gr d’aubergines

Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 secondes vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver

Sans laver le bol, y mettre les oignons et hacher 5 secondes vitesse 5. Racler les parois de bol à l’aide de la spatule

Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min 30 sec :120°/vitesse 1, sans le gobelet doseur

 

Ajouter la viande d’agneau et les merguez, puis cuire 5 min 120° sens inverse vitesse 2

Ajouter les tomates, le vin rouge, le sel, le poivre, le ras el hanout et le paprika puis cuire 5 min 120° sens inverse vitesse 1. Pendant ce temps, mettre les rondelles d’aubergines dans le Varoma, en veillant à ne pas obstruer tous les orifices

Retirer le gobelet et mettre en place le varoma et cuire à la vapeur 20 min Varoma sens inverse vitesse 1. Pendant ce temps et peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180° et huiler légèrement un plat à gratin. Retirer le varoma

Mettre une couche d’aubergines dans le fond du plat préparé, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé et couvrir avec la moitié de la viande en sauce. Renouveler l’opération avec le reste d’aubergine, un peu de parmesan râpé et le reste de viande. Terminer par une belle couche de parmesan râpé à la surface puis enfourner et cuire 40 minutes à 180°. Le dessus doit être bien gratiné. Déguster bien chaud, accompagné par exemple d’une salade verte

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