Coques

1 kg de coques fraîches

2 Échalotes

1 gousse d’ail

100 g vin blanc sec

25 g beurre

Sel, poivre

4 brins de persil plat

 

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Bien rincer les coques pour enlever le sable et les disposer dans le varoma.

Mixer les échalotes 5 secondes vitesse 4. Ajouter le beurre et faire revenir 5 mn 90° vitesse 2. Rajouter le vin blanc et installer le varoma 10 mn varoma vitesse 1.

Réserver les coques au chaud.

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