1 kg de coques fraîches
2 Échalotes
1 gousse d’ail
100 g vin blanc sec
25 g beurre
Sel, poivre
4 brins de persil plat
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
Bien rincer les coques pour enlever le sable et les disposer dans le varoma.
Mixer les échalotes 5 secondes vitesse 4. Ajouter le beurre et faire revenir 5 mn 90° vitesse 2. Rajouter le vin blanc et installer le varoma 10 mn varoma vitesse 1.
Réserver les coques au chaud.
