Bavarois myrtilles, crème de citron au coco

8 petits moules individuels

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 ravier de 250 g de myrtilles

le jus d’1 citron

1 tasse de noix de cajou ayant trempé de 6 à 12 heures dans 1 tasse d’eau pure

2 cuillerées à soupe de miel d’acacia

2 g d’agar-agar

1/2 gousse de vanille

PRÉPARATION

Préparez le bavarois : mixez ensemble les noix de cajou avec la moitié de leur eau de trempage, le jus d’1/2 citron, 2 cuillerées à soupe de miel, la vanille et un ravier de myrtilles

Faites chauffer une tasse d’eau pure dans un poêlon et, quand elle bout, ajoutez l’agar-agar en remuant bien pendant une à deux minutes. Recommencez à mixer le mélange aux noix de cajou et, tout en mixant, versez peu à peu l’agar- agar dilué.

Versez ce mélange dans les ramequins dans lesquels vous aurez réparti les fruits d’un ravier. Laissez refroidir au frigo.

Démoulez les ramequins sur des assiettes garnies de la crème au citron et coco

 

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