La soupe doit être froide; par conséquent elle peut être préparée longtemps avant l’arrivée des invités !
Préparation : 30 minutes (plus temps de réfrigération)
Ingrédients pour 2 portions standard :
1 oignon, coupé en deux
1 gousse d’ail
375 g de courgette
1 c. à soupe d’huile d’olives
250 ml de bouillon de légumes
10g d’amandes effilées
Sel et poivre à discrétion
Noix de muscade fraîchement râpée à discrétion
50 g de jambon sec, en lanières
125 ml de lait

Éplucher l’oignon et l’ail et les hacher dans le bol 5 sec./ vitesse 5, repousser les morceaux vers le bas à l’aide de la spatule. Laver et nettoyer la courgette et la couper en dés.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile 3 minutes/Varoma/ vitesse 1, ajouter la courgette et faire cuire 23 minutes/Varoma/vitesse 1. Déglacer avec le bouillon et faire mijoter env. 15 minutes/100°/vitesse 2.
Faire griller les amandes dans une poêle sans graisse.
Assaisonner la soupe à votre goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée et la mixer 30 sec./vitesse 9. La laisser refroidir puis la placer env. trois heures au réfrigérateur.
Avant de servir, verser la soupe à nouveau dans le bol, ajouter le lait et mélanger 2 minutes/vitesse 3.
Rectifier l’assaisonnement.
A la fin, ajouter les lanières de jambon et répartir les amandes grillées sur la soupe.
Mixx n°5 juillet 2018