Chili con carne

INGREDIENTS
250 g de cheddar, coupé en morceaux

Le guacamole
5 brins de coriandre fraîche, équeutée 100 g d’oignons, coupés en deux
1 piment frais, coupé en deux et épépiné, ou 1 c. à café de sauce pimentée (type Tabasco®)
1 gousse d’ail
100 g de tomates, coupées en quatre
450 g d’avocats (2-3 avocats), bien mûrs et dénoyautés
30 g d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron vert
1/2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le chili
300 g d’oignons, coupés en deux
5 gousses d’ail
30 g d’huile
750 g de viande de boeuf hachée
400 g de tomates concassées, en conserve
30 g de concentré de tomate
1 c. à café de sucre
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 feuilles de laurier
1/4 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe d’origan
1/2 c. à café de cumin en poudre
2 pincées de clou de girofle en poudre
1 pincée de piment de Cayenne
30 g de chocolat noir (70 % de cacao), détaillé en morceaux
540 g de haricots rouges, en conserve (poids net égoutté)
250 g de crème fraîche

PREPARATION
Mettre le cheddar dans le bol et râper 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Ne pas rincer le bol

Le guacamole
Mettre la coriandre dans le bol et hacher 3 sec/vitesse 1 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les oignons, le piment, la gousse d’ail et les tomates et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver
Mettre la chair d’avocat, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le sel dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 4.
Ajouter le mélange oignon-tomate et mixer 10 sec/vitesse 3: Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, transvaser dan; placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Nettoyer le bol

Le chili
Mettre les oignons et les gousses d’ail dans le bol, et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
Ajouter l’huile et rissoler 12 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur, puis mijoter 8 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage, en viande de boeuf par l’ouverture du couvercle sur les couteaux en marche
Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre,. le sel, les feuilles de laurier, le curcuma, le paprika, l’origan, le cumin, le clou de girofle et le piment de Cayenne, et mijoter 30 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage
Ajouter le chocolat et les haricots rouges, mijoter à nouveau
3 min/100°/sens inverse vitesse mijotage. Retirer la feuille de laurier. Servir le chili dans un plat creux accompagné de cheddar râpé, de guacamole et de crème fraîche, servis à part.

Recette de la clé Thermomix

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