450 gr d’aubergines en morceaux
300 gr d’aubergines en rondelles
400 gr de fenouil en ranches fines
70 gr d’olives noires en rondelles
350 gr de tomates jaunes en rondelles
Sel , poivre
100 gr d’eau
6 càs d’huile d’olive

Mettez les morceaux d’aubergine, l’eau et càs d’huile d’olive dans le bol. Placez les rondelles d’aubergines dans le Varoma et les tranches de fenouil sur le plateau vapeur. Installez l’ensemble varoma et faites cuire 20 minutes 110, sens inverse, mijotage
Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Retirez l’ensemble varoma et mixez les aubergines 10 secondes vitesse 5
Ajoutez les olives et mélangez 5 secondes vitesse 5. Versez ce caviar d’aubergine dans un plat à gratin puis disposez dessus, en els alternant, les aubergines, le fenouil et les rondelles de tomate. Arrosez de 3 càs d’huile d’olive et faites cuire au four 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient confits




Et ici, j’ai rajouté de la ricotta, par rapport à la recette initiale