Rillettes de sardines aux oranges

Recette de Saveurs Thermomix, été 2018
Pour 4 personnes
Préparation: 5 min – Repos: 2 h Cuisson : 6 min
250 g de filets de grosses sardines,
3 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet,
1 petite orange bio, 100 g de crème fleurette bien froide, 2 échalotes pelées et coupées en deux, 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, 4 tranches de pain de mie grillées, sel, poivre
Mettez le bol et le fouet au congélateur. Préchauffez le gril du four à 200 °C (th. 6-7). Déposez les sardines sur la plaque du four couverte de papier cuisson, arrosez d’huile, salez, poivrez et mettez au four 6 à 8 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Prélevez un ruban de zeste de 6 cm sur
l’orange, sans prendre la partie blanche, puis pressez-la.
Mettez dans le bol la crème, le zeste, l’échalote, 3 c. à soupe de jus d’orange et le vinaigre, mixez 10 sec/vitesse 8.
Insérez le fouet et fouettez 1 min 45 sec/vitesse 3.5.
Retirez le fouet, salez légèrement, poivrez, ajoutez les sardines avec leur jus
et mélangez 10 sec/sens inverse/ vitesse 1.
Transvasez dans un récipient et mettez au réfrigérateur, 2 heures au moins. Au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez avec des mouillettes de pain grillé.

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