Pain sans gluten

Pain au Thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

130 g de farine de sarrasin

70 g de farine de riz

Cuisson : 45 minutes

Portions : 1 gros pain

 

70 g de farine de teff (ou châtaigne, millet ou ajouter à nouveau sarrasin ou riz)

120 g de poudre de noix de cajou (ou d’amande)

70 g d’arrowroot (ou autre fécule)

4 c à s de graines de lin moulues

4 c à s de graines de chia moulues

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de miel

8g de levure boulangère fraîche (rapunzel)

2 c à s de vinaigre de cidre

1 c à c de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

500 ml d’eau tiède

 

  1. Mixer les graines de lin avec les graines de chia 10 à 15 secondes vitesse 10. Réserver
  2. Mélangez dans le bol les farines, la poudre de cajou, l’arrowroot, les graines de lin, le sel et le bicarbonate : 30 secondes vit 5. Réserver
  3. Versez dans le bol l’eau, le miel et la levure : 2 minutes, 40° vitesse 1
  4. Ajoutez l’huile et les graines de Mélanger un peu et attendre 5 min.
  5. Versez le liquide puis le sec dans le bol. Ajouter le vinaigre de cidre
  6. Pétrir 2 minutes
  7. Versez la pâte dans un grand moule à cake huilé. Recouvrir d’un torchon en laissant et laisser reposer 1h minimum dans un endroit entre 20 et 25°
  8. Retirez le torchon et enfournez à 180°C pendant 45 min, en ajoutant un grand récipient d’eau en bas du
  9. Laissez refroidir au moins

Astuce : Se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours.

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