Galettes de courgettes au thermomix
Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »
5 à 6 petites courgettes
50g de farine de noix de coco (sans gluten)
2 oeufs
coriandre et basilic finement haché
sel, poivre
huile de coco (ou autre pour la poêle)
- Hacher les herbes : 5 secondes vitesse 5. Réserver.
- Lavez les courgettes (peler pour moins d’amertume), les râper 5secondes vitesse 5 et les mettre dans une passoire avec du sel pour dégorger (si vous n’avez pas le temps vous pouvez faire sans mais c’est parfois un peu trop « mouillé »). Rincez les courgettes, puis pressez-les avec la spatule dans la passette pour enlever tout le liquide restant.
- Pendant ce temps mélangez dans le bol : la farine de coco, les œufs, les herbes, le sel et le poivre
- Puis rajoutez les courgettes une fois dégorgées
- Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile. Si vous voulez des galettes bien rondes alors utiliser un emporte pièce. Cuire 3 à 6 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur de vos galettes), puis déposez-les sur un papier