Galettes de courgettes

Galettes de courgettes au thermomix

Recette adaptée d’une recette de « jeclicnaturel.be »

5 à 6 petites courgettes

50g de farine de noix de coco (sans gluten)

2 oeufs

coriandre et basilic finement haché

sel, poivre

huile de coco (ou autre pour la poêle)

 

  1. Hacher les herbes : 5 secondes vitesse 5. Réserver.
  2. Lavez les courgettes (peler pour moins d’amertume), les râper 5secondes vitesse 5 et les mettre dans une passoire avec du sel pour dégorger (si vous n’avez pas le temps vous pouvez faire sans mais c’est parfois un peu trop « mouillé »). Rincez les courgettes, puis pressez-les avec la spatule dans la passette pour enlever tout le liquide restant.
  3. Pendant ce temps mélangez dans le bol : la farine de coco, les œufs, les herbes, le sel et le poivre
  4. Puis rajoutez les courgettes une fois dégorgées
  5. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile. Si vous voulez des galettes bien rondes alors utiliser un emporte pièce. Cuire 3 à 6 minutes de chaque côté (cela dépend de l’épaisseur de vos galettes), puis déposez-les sur un papier

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