Revue Saveurs Thermomix n°1
Agneau confit aux épices de Noël et au miel au Thermomix
Pour 4 personnes
Pour le confit
600 gr d’épaule d’agneau coupée en morceaux de 1,5 cm de côté
80 gr d’huile d’olive
180 gr d’oignons coupés en gros morceaux
50 gr de carottes coupées en cubes de 1 cm
Gousse d’ail épluchée
5 gr de cumin en graines
5 gr de curcuma
5 gr de gingembre en poudre
2 pincées de cannelle
50 gr de raisins secs
40 gr de miel
500 gr d’eau
Quelques brins de coriandre pour la décoration
Sel, poivre
- Préparez le confit : saisissez les morceaux d’épaule dans une poele avec 40 gr d’huile d’olive 3 min sur feu vif
- Mettez les oignons coupés et les cubes de carotte dans le bol, l’ail épluché et mixez 5 secondes vitesse 5. Raclez les bords du bol, ajoutez le reste d’huile d’olive, faites chauffer 3 minutes/120°/vitesse 2 sans le gobelet doseur
- Ajoutez toutes les épices, chauffez 3 minutes 120° vitesse 2, sans le gobelet doseur. Ajoutez les morceaux d’épaule, les raisins secs et le miel, chauffez 3 minutes, 120°/sens inverse/vitesse 2, sans le gobelet doseur
- Servez l’agneau confit dans un plat avec la semoule à part, décorez de brins de coriandre