Iles flottantes au Thermomix
Recette extraite du Livre Thermomix
INGREDIENTS
La crème anglaise
6 jaunes d’œufs 70 g de sucre
15 g de sucre vanillé Thermomix®
450 g de lait demi écrémé
Les blancs en neige
30 g de sucre 6 blancs d’œufs 1 pincée de sel 30 g de caramel liquide 25 g de pistaches non salées, décortiquées, concassées ou effilées, ou de copeaux de chocolat (facultatif)
PREPARATION
La crème anglaise
- Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait le bol, et chauffer 7 min/80°C/vitesse 4, sans le gobelet d
- Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5 sec Transvaser dans un plat de service ou des coupes à dessert, refroidir. Nettoyer soigneusement le bol.
Les blancs en neige
- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10 pou: du sucre glace.
- Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs et une pincée et chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5, sans le gobelet doc
- Diviser les blancs en neige en 6 portions et déposer ces de quelques instants sur le plateau vapeur pour leur permettre de :
- Déposer ensuite les blancs en neige sur la surface de la crème, laisser refroidir complètement. Au moment de servir, décorez l’île flottante d’un filet de caramel. Parsemer éventuellement cf= effilées ou concassées. Déguster froid.