Boulettes au pesto rouge, avec le Thermomix
Source : Ameye (Véronique)126 recettes pour le Thermomix, volume III
Pour le pesto rouge
1 plante de basilic frais
1 cuillère à soupe de câpres
1 gousse d’ail
150 gr de tomates séchées sans l »huile
25 gr d’huile d’olive
Poivre, sel
Mettre les câpres, le basilic, l’ail et les tomates dans le bol : 15 sec/vit 5
- Rabaisser : 5 s/vit 4
- Rabaisser : 5 sec/vit 4
- Ajouter l’huile d’olive : 10 sec/vit 4
- Rabaisser : 15 sec/vit 4
- Rectifier l’assaisonnement en ajoutant poivre et sel
Mélanger le pesto au haché (500 gr) et en faire des boulettes. Les mettre dans le plateau de Varoma
Pour la sauce tomate
1 oignon coupé en deux
2 gousses d’ail
10 gr d’huile d’olive
Epices fraîches : thym, laurier, romarin,..
400 gr de tomates fraîches en morceaux
2 cuillères à soupe de purée de tomates
Quelques feuilles de basilic frais
Pour la finition : basilic frais
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol : sec/vit 5
- Rabaisser
- Ajouter l’huile d’olive : 5 min/100°/vit 1
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic.
- Placer le plateau du Varoma avec les boulettes sur le couvercle du bol : 18 min/Varoma/vit 1
- Ôter le plateau du varoma et laisser la sauce réduire, sans mettre le gobelet sur le couvercle
- Ajouter le basilic : 30 sec/vit 1
- Mettre les boulettes dans la sauce et la décorer avec le basilic