Boulettes au pesto rouge, avec le Thermomix

Source : Ameye (Véronique)126 recettes pour le Thermomix, volume III

Pour le pesto rouge

1 plante de basilic frais

1 cuillère à soupe de câpres

1 gousse d’ail

150 gr de tomates séchées sans l »huile

25 gr d’huile d’olive

Poivre, sel

 

Mettre les câpres, le basilic, l’ail et les tomates dans le bol : 15 sec/vit 5

• Rabaisser : 5 s/vit 4
• Rabaisser : 5 sec/vit 4
• Ajouter l’huile d’olive : 10 sec/vit 4
• Rabaisser : 15 sec/vit 4
• Rectifier l’assaisonnement en ajoutant poivre et sel

 

Mélanger le pesto au haché (500 gr) et en faire des boulettes. Les mettre dans le plateau de Varoma

 

Pour la sauce tomate

1 oignon coupé en deux

2 gousses d’ail

10 gr d’huile d’olive

Epices fraîches : thym, laurier, romarin,..

400 gr de tomates fraîches en morceaux

2 cuillères à soupe de purée de tomates

Quelques feuilles de basilic frais

Pour la finition : basilic frais

 

• Mettre l’oignon et l’ail dans le bol : sec/vit 5
• Rabaisser
• Ajouter l’huile d’olive : 5 min/100°/vit 1
• Ajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic.
• Placer le plateau du Varoma avec les boulettes sur le couvercle du bol : 18 min/Varoma/vit 1
• Ôter le plateau du varoma et laisser la sauce réduire, sans mettre le gobelet sur le couvercle
• Ajouter le basilic : 30 sec/vit 1
• Mettre les boulettes dans la sauce et la décorer avec le basilic