Fougasse au Thermomix
Recette du livre Thermomix
INGREDIENTS
300 g de lait demi écrémé
10 g de levure boulangère fraîche
250 g de farine complète
250 g de farine de blé
40 g d’huile d’olive
1/2 c. à café de sel
70 g d’olives noires dénoyautées, coupées en morceaux
70 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en morceaux
100 g de lardons
1 c. à café d’huile d’olive, pour la finition
USTENSILE(S)
plaque de four papier cuisson rouleau à pâtisserie pinceau de cuisine grille à pâtisserie
PREPARATION
Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol, et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine complète, la farine de blé, l’huile d’olive, le les olives noires, les olives vertes et les lardons, puis pétrir 2 min 30 sec/pétrir La pâte doit être souple et élastique.
Mixer Turbo 0.25 sec x 2 pour décoller la pâte des parois
Vider le bol sur un plan de travail légèrement fariné, mettre la pâte la boule et la transvaser dans un récipient, la couvrir d’un linge et la laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou le plat de la main en une galette en forme de cœur de 1,5 cm d’épaisseur. La poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et
la badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau alimentaire. Faire des entailles régulières sur la surface de la pâte en enlevant un peu de pâte pour former un vide, et humidifier légèrement la surface. Laisser la pâte lever à nouveau à température ambiante pendant 20 minutes environ.
Préchauffer le four à 230°C.
Enfourner 20 minutes à 230°C. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.
CONSEIL(S)
Variez les garnitures à l’envie : tomates séchées, anchois, fromage…
Pour une version expresse, à l’étape 5, transvasez la pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et faites lever 20 minutes dans un four préchauffé
à 60°C, puis cuire 20 minutes à 230oC.