Gaspacho d’avocat au citron vert

Savoureux, rafraîchissant et sain pour la santé! (recette extraite du livre Thermomix « les soupes » »:

GASPACHO D’AVOCAT AU CITRON VERT au Thermomix

INGREDIENTS
Le gaspacho
1 cube de bouillon de légumes 
650 g d’eau 3 avocats, bien mûrs
1 citron vert, zeste et jus
40 g d’oignon
1 gousse d’ail
2 brins de persil frais
1 brin de menthe fraîche
5g de vinaigre de framboise
1-2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1-2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
La garniture
2 c. à soupe de crème fraîche
3 1 c. à soupe de persil frais
USTENSILE(S) : zesteur ou économe

PREPARATION
Le gaspacho
1. Mettre le cube de bouillon de légumes et 200 g d’eau dans le bol, et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
2. Prélever la chair des avocats et la mettre dans le bol. Zester le citron vert en fines lanières et réserver. Presser le citron vert, mettre 2 c.
à soupe du jus de citron vert dans le bol et réserver le reste dans un récipient. Ajouter l’oignon, la gousse d’ail, le persil, la menthe, le vinaigre de framboise, le sel, le poivre et le reste d’eau, et mixer 50 sec/vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver. Rincer le bol.
La garniture
3. Mettre 2 c. à café du jus de citron vert restant, la crème fraîche et le persil dans le bol, et mixer 15 sec/vitesse 10.
4. Transvaser le gaspacho dans des assiettes creuses, ajouter au centre de chacune une cuillerée de garniture et servir garni de fines lanières de zeste de citron vert.
😋

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