Sauce délicieuse et très pratique parce qu’en 500 ml à conserver au frigo et disponible rapidement pour toute salade
250 g d’huile de colza
1 jaune d’œuf
25 g de moutarde
10 g de jus de citron
½ c. à café de curry en poudre
40 g d’oignon, coupé en deux
1 gousse d’ail
85 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
90 g de vinaigre aromatisé aux herbes
1 c. à soupe de mélange d’herbes séchées (p. ex. ciboulette, persil, basilic, origan), selon les goûts
- Poser une carafe sur le couvercle du bol de mixage, peser l’huile de colza, puis réserver.
- Mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et le curry dans le bol de mixage, mélanger 1 min/vitesse 5, transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol de mixage, hacher 5 sec/vitesse 5, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’eau, le bouillon et le vinaigre aromatisé aux herbes et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter la masse du jaune d’œuf et le mélange aux herbes et mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Puis émulsionner 1 min/vitesse 4. Placer le gobelet doseur sur le bol de mixage, verser petit à petit l’huile de colza sur le couvercle du bol de mixage et la laisser goutter sur les couteaux en marche. Transvaser la sauce à salade dans une bouteille (500 ml) et conserver au réfrigérateur.
Une recette inspirée de cookidoo.fr