Salade de betterave, lentilles, vinaigrette aux échalotes et persil avec le Thermomix
600 g de betteraves crues, coupées en gros morceaux 500 g d’eau
150 g de lentilles blondes 5 brins de persil frais, équeutés 30 g d’échalotes 30g d’huile d’olive 15g de vinaigre 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts 1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Mettre les betteraves dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 5. Transvaser dans le panier cuisson et réserver. Nettoyer le bol.
- Mettre l’eau et les lentilles dans le bol, insérer le panier cuisson, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1. Retirer le panier cuisson, transvaser les betteraves dans un saladier et laisser refroidir. Vider le bol.
- Mettre le persil et les échalotes dans le bol, puis hacher Turbo/0.5 sec/2-3 fois. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mélanger 20 sec/vitesse 3. Verser la vinaigrette sur les betteraves. Servir tiède ou refroidi.
Livre: Recettes faciles et créatives, Vorwerk