Mayonnaise maison au Thermomix

250 g d’huile d’olive
1 œuf
c, à café de jus de citron ou de vinaigre
2 c, à café de moutarde (10 g) (facultatif)
2 pincées de poivre noir, moulu (facultatif)
1/2c. à café de sel

Mettre un récipient sur le couvercle du bol et y peser l’huile. Réserver.
Mettre l’œuf, le jus de citron, la moutarde, le poivre noir, le sel dans le bol, et émulsionner 1 min 30 sec/vitesse 4. en ajoutant très lentement l’huile sur le couvercle du bol de manière à ce qu’elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux.