Cabillaud sauce moutarde et purée de chou-fleur avec le hermomix

1/2 chou-fleur

une poignée de noisettes grillées

une poignée de persil frisé

Moutarde douce

Raz el hanout

Sel

Poivre

Un filet d’huile ‘olive

Détaillez le chou-fleur en morceaux et placez le dans le panier vapeur.

Placez les filets de cabillaud dans le VaromaMélangez 4 c. à s. de moutarde avec 4 c. à s. d’huile d’olive et enduisez le poisson de ce mélange. Cuire 20 minutes varoma vitesse 1. Réserver

Vider le bol du thermomix et placez y le chou-fleur ,un bon filet d’huile d’olive, saupoudrez d’une c. à s. de ras el-hanout, salez et poivrez. Cuire 3 minutes 120° vitesse 1. Mixer 6 secondes vitesse 5. Réserver

Hachez les noisettes avec le persil, 5 secondes vitesse 5. Nappez les assiettes de purée de chou-fleur, déposez-y le poisson et garnissez de mélange aux noix.

Une recette inspirée de Pascale Naessens, ma cuisine avec 4 ingrédients