Oeufs à la sauce curry de coco avec le Thermomix

Une recette de Thermomix Benelux, offerte aux propriétaires du Thermomix

. 6 œufs entiers, réfrigérés (M – 53-63 g)

. de l’eau

. 150 g d’oignon, en quartiers

. 2 gousses d’ail

. du gingembre frais, pelé (5 cm)

. 2 longs piments rouges frais, parés et coupés en deux

. 20 g d’huile d’agrumes ou de pépins de raisins

. ½ c. à c. de curcuma moulu

. 1 c. à c. de garam masala

. ½ – 1 c. à c. de sel, selon vos goûts

. ½ c. à c. de poivre noir moulu

. 400 g de lait de coco

. des échalotes frites, pour garnir (option)

. des feuilles de coriandre fraîche, pour garnir

1. Mettre les oeufs dans le bol de mixage, sans panier cuisson, et ajouter l’eau jusqu’au marquage 1L. Insérer le couvercle et le gobelet doseur et sélectionner le mode Cuisson des oeufs / Mi-dur. Transvaser les oeufs dans le panier cuisson et les passer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver les oeufs.Vider et sécher le bol de mixage.
2. Mettre l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments dans le bol de mixage et hacher 5 sec. / vitesse 7. Descendre le tout à l’aide de la spatule.
3. Ajouter l’huile, le curcuma, le garam masala, le sel et le poivre et cuire 2 min. / 120°C / vitesse 1.
4. Ajouter le lait de coco et cuire 5 min. / 120°C / vitesse 4, puis mixer 10 sec. / vitesse 4-9, en augmentant progressivement la vitesse.
5. Lorsqu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, écaler les œufs, les garder entiers ou les couper en deux. Transférer les œufs dans un plat de service et recouvrir de la sauce curry noix de coco. Garnir de feuilles de coriandre et d’échalotes frites avant de servir.

J’y ai ajouté un accompagnement: brocolis et pommes de terre. Les deux sont à cuire avant de démarrer la recette des oeufs. Cuisson 20minutes varoma vitesse 1. A réchauffer au point 3 en même temps que le lait de coco, l’huile et les épices; Réserver