Soupe crue de concombre, épinards et à l’avocat, concassé de tomates fraîches et séchées, dentelles de fenouil au basilic, avec le Thermomix

Une recette à recommander, tellement délicieuse et proposée par Pol Grégoire dans le BioInfo de juin 2020

2 beaux concombres

4 petits avocats bien mûrs

1 poignée de feuilles d’épinards

1 filet d’huile d’olive

1 filet de jus de citron

1 pointe d’ail nouveau

Fleur de sel et piment d’Espelette

Pour la garniture:

4 coeurs de fenouil passés très fin au rouet ou à la mandoline

8 petites tomates de pleine terre bien mûres, épépinées et concassées grossièrement

2 tomates séchées hachées fin

5 à 6 c.s. d’huile d olive fruitée

½ botte de basilic ciselé

1 filet de vinaigre de pomme non pasteurisé

Fleur de sel et piment d’Espelette selon le goût