Soupe crue de concombre, épinards et à l’avocat, concassé de tomates fraîches et séchées, dentelles de fenouil au basilic, avec le Thermomix
Une recette à recommander, tellement délicieuse et proposée par Pol Grégoire dans le BioInfo de juin 2020
2 beaux concombres
4 petits avocats bien mûrs
1 poignée de feuilles d’épinards
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 pointe d’ail nouveau
Fleur de sel et piment d’Espelette
Pour la garniture:
4 coeurs de fenouil passés très fin au rouet ou à la mandoline
8 petites tomates de pleine terre bien mûres, épépinées et concassées grossièrement
2 tomates séchées hachées fin
5 à 6 c.s. d’huile d olive fruitée
½ botte de basilic ciselé
1 filet de vinaigre de pomme non pasteurisé
Fleur de sel et piment d’Espelette selon le goût
