Parmigiana d’aubergines avec le Thermomix
1 kg d’aubergines
1 ramequin d’huile
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
800 gr de tomates
80 gr d’oignons
10 feuilles de basilic frais
100 gr de parmesan
250 à 375 gr de mozarella di buffala
Préchauffez le four à 240°. Remplissez un ramequin d’huile et un pinceau. A l’aide d’un grand couteau, tranchez les aubergines dans la longueur en tranches de 5 ml d’épaisseur environ
Disposez les sur la plaque du four et badigeonnez les d’huile d’olive au pinceau des 2 côtés. Enfournez pour 10 minutes environ
Râpez 100 gr de parmesan 15 secondes vitesse 8. Réservez
Ciselez une dizaine de feuilles de basilic 5 pulsions turbo de 0,5 sec. Réservez
Placez 80 gr d’oignons et 1 gousse d’ail dans le bol. Hachez 5 sec vitesse 5. Ajoutez 1 càs d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes varoma vitesse 1
Joutez ½ càc rase de sel et les tomates. Concassez 5 sec vitesse 5. Faire mijoter 20 minutes 100° vitesse 1
Ajoutez le basilic ciselé et mélangez 10 secondes sens inverse vitesse 3
Préchauffez le four à 180°et huilez un plat à gratin en y disposant une couche d’aubergines, de sauce tomate, de mozarella et de parmesan.
Faites cuire 35 à 40 minutes