Cuisses de poulet sauce aux poivrons en cuisson lente à 95° avec le Thermomix
Les cuisses de poulet et la sauce au poivron rouge
2-3 gousses d’ail coupées en deux
20 gr d’huile d’olive
200 gr d’oignons jaunes, coupés en quatre
150 gr de tomates mûres, coupées en morceaux
300 gr de poivrons rouges, coupés en morceaux
1 càs d’épices à chili (optionnel)
1 càs de paprika
10 gr de persil frais
1 ½ càc d’origan déshydraté
20 gr de vinaigre de vin rouge
15 gr de sucre en poudre
1/2 càc de poivre moulu
800 gr de hauts de cuisse de poulet sans peau
250 gr de bouillon de poule
1 càc de sel
Le riz
600 gr d’eau
1 càc de sel
300 gr de riz long
1 citron coupé en quartiers
Les cuisses de poulet et la sauce au poivron rouge
Mettre l’ail et l’huile d’olive dans le bol puis rissoler 3 min 120° vitesse 1, sans le gobelet doseur
Ajouter les oignons, activer le mode hautes températures en remplçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol puis hacher 3-4 secondes vitesse 4
Ajouter les tomates, le poivron rouge, les épices à chili, le paprika, le persil, l’origan, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le poivre moulu puis activer le mode mixage 30 sec. Transvaser dans un grand récipient, laisser refroidir 5 minutes puis ajouer les cuisses de poulet. Bien remuer et laisser mariner 30 minutes minimum
Insérer le disque cuisson. Mettre les cuisses de poulet avec la marinade, le bouillon de poule et le sel dans le bol puis activer le mode cuisson lente 3h30 min 95°. Transvaser dans un plat de service et maintenir au chaud. Retirer le disque cuisson
Le riz
Mettre l’eau, 400 gr de sauce de cuisson du poulet et le sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre le riz puis cuire 20 min 100° vit 4. Transvaser le riz dans un plat de service, disposer les cuisses de poulet dessus et servir accompagné d’un quartier de citron
Conseils et astuces :
Remplacez le bouillon de poule par ½ càc de bouillon de poule en pâte ou ½ bouillon cube de poule à dissoudre dans 250 gr d’eau
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