Boulettes de viande à la sauce tomate avec le Thermomix

60 gr de parmesan coupé en morceaux

300 gr de viande de bœuf hachée, maigre

300 gr de viande de porc hachée maigre

1 càc d’origan déshydraté

1 à 2 càc de sel

¼ càc de poivre moulu

3 gousses d’ail, coupées en deux

20 gr d’huile d’olive

200 gr d’oignons jaunes, coupés en quartiers

50 gr de vin rouge

800 gr de tomates concassées en conserve

50 gr de concentré de tomate

5 gr de sucre en poudre

Mettre le parmesan dans le bol et râper 8 sc vit 8

Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l’origan déshydraté, ½ à 1 càc de sel et le poivre puis mélanger 20 sec vitesse 5. Avec le mélange, former 20 boulettes d’environ 30 gr chacune. Réserver pendant la préparation la sauce ; nettoyer et essuyer le bol

Mettre l’ail et l’huile d’olive dans le bol puis rissoler 3 minutes 120° vitesse 1 sans le gobelet doseur

Ajouter les oignons et activer le mode Hautes températures en insérant le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvasez dans un récipient

Insérer le disque cuisson. Mettre les oignons et l’ail rissolés, le vin rouge et la tomate concassée, le concentré de tomate, le sucre et ½ à 1 càc de sel dans le bol puis cuire 10 min 120° sens inverse vitesse 1

Ajouter les boulettes de viande et activer le mode cuisson lente 3h 95°. Servir les boulettes de viande mélangées à la sauce tomate

Trucs et astuces

Pour obtenir des boulettes de viande de 30 gr chacune, utilisez la balance du thermomix. Formez les

Boulettes une à une prenant directement la viande dans le bol, l’écran affichera au fur et à mesure une valeur négative correspondant au poids de viande retiré du bol

Servez les boulettes de viande accompagnées par exemple de pâtes type spaghetti

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