Boulettes de viande à la sauce tomate avec le Thermomix
60 gr de parmesan coupé en morceaux
300 gr de viande de bœuf hachée, maigre
300 gr de viande de porc hachée maigre
1 càc d’origan déshydraté
1 à 2 càc de sel
¼ càc de poivre moulu
3 gousses d’ail, coupées en deux
20 gr d’huile d’olive
200 gr d’oignons jaunes, coupés en quartiers
50 gr de vin rouge
800 gr de tomates concassées en conserve
50 gr de concentré de tomate
5 gr de sucre en poudre
Mettre le parmesan dans le bol et râper 8 sc vit 8
Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l’origan déshydraté, ½ à 1 càc de sel et le poivre puis mélanger 20 sec vitesse 5. Avec le mélange, former 20 boulettes d’environ 30 gr chacune. Réserver pendant la préparation la sauce ; nettoyer et essuyer le bol
Mettre l’ail et l’huile d’olive dans le bol puis rissoler 3 minutes 120° vitesse 1 sans le gobelet doseur
Ajouter les oignons et activer le mode Hautes températures en insérant le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Transvasez dans un récipient
Insérer le disque cuisson. Mettre les oignons et l’ail rissolés, le vin rouge et la tomate concassée, le concentré de tomate, le sucre et ½ à 1 càc de sel dans le bol puis cuire 10 min 120° sens inverse vitesse 1
Ajouter les boulettes de viande et activer le mode cuisson lente 3h 95°. Servir les boulettes de viande mélangées à la sauce tomate
Trucs et astuces
Pour obtenir des boulettes de viande de 30 gr chacune, utilisez la balance du thermomix. Formez les
Boulettes une à une prenant directement la viande dans le bol, l’écran affichera au fur et à mesure une valeur négative correspondant au poids de viande retiré du bol
Servez les boulettes de viande accompagnées par exemple de pâtes type spaghetti
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