Poulet mesfioui au Thermomix

1 botte de coriandre coupée en trois(5 cm d tiges retirées) , 5 gousses d’ail pelées et dégeremées , 1 càc de curcuma en poudre, 1 c. à café de gingembre moulu, ½ càc de piment fort en poudre, 50 g d’huile d’olive, 950 g d’eau, 1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux, 1/2 citron confit coupé en bâtonnets (ne prélevez que la peau), 1 bouquet de persil coupé en trois (10 cm de tiges retirés), 600 g de pommes de terre pelées et coupées en dés de 2 cm, 1 à 2 doses de 0,1 g de safran, sel, poivre

Mettez la coriandre, 3 gousses d’ail, 1 pincée de sel, le curcuma, le gingembre, le piment, 1/2 c. à café de poivre moulu, 20 g d’huile et 50 g d’eau dans le bol, hachez 5 sec/vitesse 5.

Mettez les cuisses et les hauts de cuisse dans le Varoma puis les ailes et les filets dans le plateau vapeur. Badigeonnez-les entièrement du contenu du bol puis ajoutez le citron confit.

Mettez le persil et 2 gousses d’ail dans le bol non rincé, hachez 5 sec/vitesse 6. Transvasez ce hachis dans le panier cuisson.

Versez 900 g d’eau dans le bol non rincé, insérez le panier cuisson, mettez l’ensemble Varoma en place et faites cuire 40 min/Varoma/vitesse 1.

Retirez l’ensemble Varoma puis le panier cuisson, réservez le hachis de persil et d’ail dans un récipient, remplacez-le par les pommes de terre. Insérez le panier

cuisson. Parsemez le poulet de safran, installez l’ensemble Varoma, poursuivez la cuisson 20 min/Varoma/vitesse 2.

Réservez l’ensemble Varoma. Retirez le panier cuisson, réservez les pommes de terre au chaud. Gardez 150 g d’eau de cuisson dans le bol, jetez le reste.

Ajoutez le hachis de persil et d’ail et 30 g d’huile d’olive dans le bol, faites réchauffer 5 min/120°C/vitesse 1.

Servez le poulet bien chaud accompagné des pommes de terre et de la sauce.

Saveurs Thermomix n°13