Boulettes à l’italienne, butternut et poireaux nappés de sauce « béchamel » au persil avec le Thermomix

120 GR NOIX DE CAJOU

4 CS GRAINES DE COURGES (50GR)

4 DEMI-TOMATES SÉCHÉES

12 OLIVES DÉNOYAUTÉES

1 GOUSSE D’AIL PELÉE

600 GR DE VIANDE HACHÉE PORC/BŒUF

1 CS SAUGE EN POUDRE

1 CS ORIGAN SEC

1 ŒUF

1/2 BUTTERNUT PELÉE ET COUPÉE EN CUBES 1,5CM/1,5CM (400 GR)

3 BLANCS DE POIREAUX COUPÉS EN RONDELLES (300 GR)

1/2 BOTTE DE PERSIL FRISÉ SANS TIGE (50 GR)

CITRON (30 GR DE JUS)

2CS RASES ARROW ROOT (20 GR)

1/2 CC SEL

POIVRE

Tremper les noix de cajou.

Mettre 50 gr de graines de courge dans le bol : 8sec/Vit1O. Réserver.

Mettre dans le bol les tomates séchées, les olives et l’ail : 5sec/vit6.

Ajouter dans le bol les graines de courges mixées, le haché, 1càs de sauge en poudre, 1 cs origan sec et 1 œuf : 30sec/pétrir.

Découper un papier sulfurisé de la taille du plateau, le mouiller sous l’eau du robinet et l’étaler sur le plateau. Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre et les déposer sur le plateau.

Nettoyer le bol en couvrant les lames d’eau et mixer 5sec/vit1O. Rincer et y verser 550 gr d’eau. Mettre le varoma en place avec le plateau : 16min30/varoma/vit1.

Préparer les autres ingrédients.

A la sonnerie, retirer le couvercle du varoma et le déposer à l’envers. Y déposer le plateau et mettre les poireaux et la butternut dans le varoma. Replacer le plateau et poursuivre la cuisson : 10min/varoma/vit1.

À la sonnerie, déposer le varoma sur une assiette pour garder au chaud et ajouter dans l’eau de cuisson, les noix de cajou égouttées, le persil, 30 gr de jus de citron, 2 cs d’arrow-root, le sel et le poivre. Mixer 3Osec/vit1O.

COMPAGNEMENT FACULTATIF : 400 gr de pommes de terre pelées et coupées en _ sceaux. Les mettre dans le panier et à l’étape 6, placer le panier en même temps que le varoma et le plateau.

REMPLACER LES BOULETTES PAR 200 GR DE LENTILLES GERMÉES 48H

Une recette de Muriel Cruysmans, Et si on mangeait vrai ?