Tarte aux figues, amandes et romarin avec le Thermomix

Pour la pâte

230 gr de farine T45

1 càs de farine pour le plan de travail

150 gr de beurre doux très froid coupé en dés + 10 gr pour le moue

2 càs de cassonade

1 œuf

Sel

Pour la garniture :

50 gr de beurre demi-sel coupé en dés

Le zeste râpé d’un citron bio

1 œuf

50 gr de sucre en poudre

60 gr de poudre d’amandes

10 figues coupées en deux dans la hauteur

2 càs de cassonade

1 càc de feuilles de romarin frais

Ustensile : 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre

Préparer la pâte. Mettre la farine, le beurre doux, la cassonade, 1 pincée de sel et l’œuf dans le bol, mixer 25 sec vitesse 5. Former une boule de pâte, la placer dans un récipient, couvrir et réserver au réfrigérateur 1h. Rincer et sécher le bol

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir le moule préalablement beurré. Retailler les bords

Préparer la garniture. Mettre le beurre demi-sel dans le bol, faire fondre 3 min 37° mijotage. Retirer le couvercle du bol et laisser tiédir 5 minutes

Ajouter le zeste, l’œuf et le sucre en poudre ; mixer 15 sec vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule

Ajouter la poudre d’amandes, mixer 10 sec vitesse 3. Etaler cette crème sur la pâte et disposer les quartiers de figue dessus, pulpe vers le haut. Parsemer de cassonade et du romarin. Faire cuire au four 20 minutes

Baisser le four à 180° et prolonger la cuisson 15 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir

Saveurs Thermomix n°12